TEXAS BARBECUE Sauce

Sweet & Tangy BBQ Sauce

Diese Barbecue Soße ist perfekt als Dip für Chicken-Wings / Hähnchen Flügel oder panierte Fleischstücke geeignet. Ihr angenehme Schärfe und die leichte Süße abgerundet mit einem leichten Raucharoma macht einfach Spaß.

Hier die Zutaten-Liste:

180-200ml Apfelessig
100-150 gramm Rohrzucker
200ml Tomatensugo
2 Teelöffel Paprika Pulver Süß
4 Esslöffel Senfpulver
1 Teelöffel Salz
1/2 normalgroße Zwiebel
1 Teelöffel schwarzen Pfeffer oder Langpfeffer
1 Esslöffel Worcester Sauce
1 Teelöffel Knoblauch
2 kleine getrocknete Chilli Schoten
Honig / Agaven Dicksaft

Zubereitung:

Den Zucker in einen Topf geben und durch erhitzen karamellisieren. Das heisst, solange erhitzen bis der Zucker flüssig und braun (nicht schwarz) wird. Dann den flüssigen Zucker mit dem Apfelessig ablöschen. (Vorsicht sehr heiß).

Solange rühren bis sich der Karamell komplett aufgelöst hat. Tomatensugo hinzufügen und verrühren. Die Zwiebel sehr klein würfeln und der Flüssigkeit hinzufügen. Den Knoblauch durch die Presse drücken und mit dem Senfpulver und den restlichen Zutaten hinzufügen und circa 20 Minuten kochen. Dabei immer wieder umrühren.

Wenn die Barbecue Soße zu Essiglastig wird, hilft die Zugabe von Honig oder Agaven-Dicksaft. Spielt mit der Schärfe und Süße durch variieren der Zutaten in der Menge.

Guten Appetit Micha & Daggi